Senac Gastro Lab Summit reúne grandes nomes da gastronomia nacional em Campo Grande esta semana
De 12 a 14 de novembro, a Escola de Turismo e Gastronomia do Senac MS será palco do Senac Gastro Lab Summit, um encontro dedicado à troca de conhecimento e tendências entre profissionais, estudantes e entusiastas da gastronomia. Com uma programação variada que combina palestras, demonstrações, transmissões ao vivo e experiências sensoriais, o evento reforça o papel do Senac como referência em educação gastronômica e inovação no estado.
Serão três dias de imersão em temas como marketing, fotografia, tecnologia, sustentabilidade e regionalismo, aproximando a formação técnica das transformações do mercado gastronômico. A participação é gratuita, mediante inscrição prévia, e as vagas são limitadas.
Programação - No dia 12, a abertura será marcada pelo talk “Marketing e Gastronomia”, com a chef Bruna Lopes, que soma mais de 2 milhões de seguidores nas redes sociais e se destaca por “descomplicar a gastronomia” e aproximar o público das técnicas profissionais.
Na sequência, a fotógrafa e publicitária Isabella Maiolino, especialista em fotografia gastronômica, ministra uma palestra com transmissão ao vivo sobre composição, narrativa e identidade visual na fotografia de alimentos.
Ainda no primeiro dia, Felipe Doza aborda o uso da inteligência artificial na criação de receitas e cardápios, enquanto Simone Demenciano discute o tema “Alérgenos: responsabilidade na gastronomia”, com foco em segurança alimentar e boas práticas no atendimento.
A quinta-feira, 13, será dedicada à valorização da cultura regional e à prática profissional. O chef Luiz Lira abre o dia com “Reality Chef Profissional e Competições”, compartilhando vivências de bastidores e reflexões sobre técnica e performance.
No espaço multiuso, duas transmissões ao vivo mergulham no universo pantaneiro: “Gastronomia Pantaneira”, com Lúcia Monteiro, da Vaca Braba, queijaria artesanal que produz os queijos nicola, valoriza o Pantanal e a produção de queijos de origem; e “Pantanal in Box”, com Cristina Moreira Bastos, que apresenta uma abordagem inovadora sobre os ingredientes e saberes regionais.
O último dia, 14, será focado na culinária oriental. A chef Telma Shiraishi, embaixadora da culinária japonesa no Brasil e chef do restaurante Aizomê, abre a programação com uma imersão na gastronomia nipo-brasileira, explorando o diálogo entre tradição e criatividade.
Em seguida, o chef e confeiteiro Cezar Yukio — campeão do 1º MasterChef Confeitaria e fundador da Hanami Confeitaria — apresenta “Confeitaria oriental e tendências”, trazendo técnicas e referências contemporâneas da confeitaria asiática.
O chef Igor Suzukawa, especialista com Sushi Proficiency Certificate 2024, conduz “Do arroz ao peixe: a essência do sushi”, sobre precisão e harmonia na arte japonesa.
Encerrando o evento, o painel “Mercado Gastronômico — O que esperar de MS?” reúne empresários locais para discutir desafios e perspectivas do setor no estado.
Formação, inspiração e conexões - Jordana Duenha, diretora regional do Senac MS, o Summit reflete o compromisso da instituição em promover conhecimento e fortalecer o mercado. “A gastronomia é uma área em constante transformação, que une técnica, cultura e inovação. O Senac tem o papel de preparar profissionais capazes de compreender essas mudanças e traduzir em experiências que valorizem nossa identidade e impulsionem o desenvolvimento do setor”, afirma.
Com uma curadoria de conteúdos que equilibram técnica e criatividade, o Senac Gastro Lab Summit reforça o papel do Senac como espaço de formação, inovação e valorização da cultura alimentar, inspirando novas ideias e conexões entre profissionais e estudantes.
As vagas para o Senac Gastro Lab Summit são gratuitas e limitadas. A programação completa e o link para inscrições estão disponíveis em: https://bit.ly/SenacGastroSummit
Serviço
Senac Gastro Lab Summit
quando: 12 a 14 de novembro
onde: Escola de Turismo e Gastronomia do Senac MS — Rua Antônio Maria Coelho, 3.368, Centro, Campo Grande (MS)
Evento gratuito | Vagas limitadas
Inscrições e programação completa: https://bit.ly/SenacGastroSummit
